生產(chǎn)專用面粉除了需要有品質(zhì)優(yōu)良的小麥原料外，還需要先進(jìn)的面粉機(jī)設(shè)備與工藝作保證，如：針對專用粉的生產(chǎn)要求及國產(chǎn)小麥雜質(zhì)含量高的情況，需要配備比較完善的清理設(shè)備。一般采用三篩兩打兩去苗石、一精選二著水一潤麥的工藝配置，在毛麥倉及潤麥倉底增加配麥工序，加強(qiáng)精選，確保入磨小麥的質(zhì)量;否則產(chǎn)品的質(zhì)量、均一性、出粉率等難以達(dá)到預(yù)定的指標(biāo)。但目前先進(jìn)的專用面粉生產(chǎn)設(shè)備價格過高，對很多小型企業(yè)來說，存在著投資過大、包袱過重問題。

由于價格原因，小型面粉加工廠使用的加工機(jī)械，一般采用小型面粉加工機(jī)械廠家生產(chǎn)的設(shè)備，這些個體或小型企業(yè)在不具備生產(chǎn)條件的情況下，依靠拼湊、組裝、偷工減料等手段進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)的產(chǎn)品存在著安全性不合格、產(chǎn)品核心部件質(zhì)量差、主要性能指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等質(zhì)量問題。小型面粉加工廠由于設(shè)備簡單，擁有很少的加工設(shè)備，無法應(yīng)用應(yīng)對復(fù)雜的加工工藝，企業(yè)在面粉生產(chǎn)過程中也極大地簡化加工工藝，主要表現(xiàn)在兩個方面：一是簡化小麥清理工藝，致使在小麥清理過程中砂土、石塊等不能有效清除。二是不采用新的制粉工藝，如不采用脫皮制粉先進(jìn)工藝，造成小麥果皮上的灰分、農(nóng)藥等有害物質(zhì)殘留量污染物進(jìn)入到面粉中。

面粉機(jī)械結(jié)構(gòu)復(fù)雜，傳動件和電控件較多，小企業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備中，有的甚至在機(jī)器的危險部位沒有安全防護(hù)或安全警示，對操作者和其他工作人員的人身安全，造成安全隱患。因此，這些面粉加工機(jī)械的使用，既影響面粉品質(zhì)、損害消費(fèi)者的身心健康，又威脅著機(jī)械操作者的人身安全。